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      面粉，別名白面粉，用麥子磨出來(lái)的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉又分成高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。面粉，是由麥子磨出來(lái)的，麥麩關(guān)鍵由三部份構(gòu)成：麩皮包囊在外面約占粒重的18%-25%;麥麩賴以生存出芽的麥胚只占1%-2%;胚乳約占80%。胚乳與麩皮當(dāng)中也有糊粉層黏連。麥麩通過(guò)制粉加工工藝生產(chǎn)加工使麩皮，麥胚和胚乳分離出來(lái)并將胚乳研磨做成大家使用的面粉。

　　面粉的功效作用

　　面粉能夠提高我們身體的免疫力，其中含有蛋白質(zhì)，我們都知道蛋白質(zhì)是維持我們身體免疫功能最基本的營(yíng)養(yǎng)素。是構(gòu)成我們身體中白血球和抗體的主要成分，而且面粉能夠讓我們的血壓更容易控制，并且能夠擴(kuò)張毛細(xì)血管，這樣以來(lái)，血黏度就會(huì)降低。就能夠改善循環(huán)，而且還能夠軟化和保護(hù)我們的血管，有效的降低我們身體當(dāng)中血脂和膽固醇的作用。

　　面粉還能夠清除我們身體當(dāng)中的毒素以及多余的水分，能夠促進(jìn)血液和水分的新陳代謝，起到了利尿消腫的作用，其中含有利尿的成分。清除我們身體當(dāng)中堆積的毒素，促進(jìn)我們身體的健康。其中還含有纖維素，能夠促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)，幫助身體消化，有效的防止大便干燥，可以促進(jìn)排便。

　　面粉的營(yíng)養(yǎng)成分

　　面粉當(dāng)中的碳水化合物，纖維素和維生素含量都是非常豐富的，而且其中的蛋白質(zhì)和脂肪含量也都比較適中。除此之外，還含有碳水化合物和膳食纖維，從中醫(yī)的角度上來(lái)講，面粉是一種寒性的食物，能夠清熱止渴。

　　蛋白質(zhì)

　　面粉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常樂(lè)高，但是我們?cè)谛←湹鞍走@種我們需要的賴氨酸。精氨酸，組氨酸還有蛋氨酸的含量比較低，所以我們?cè)诔悦媸车臅r(shí)候要補(bǔ)充這些的食物，這樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　維生素

　　面粉就是把麥粒表層和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分，所以越是精致的面粉損失越嚴(yán)重。如果長(zhǎng)期食用這樣的面粉，我們的身體營(yíng)養(yǎng)就會(huì)補(bǔ)充的不足，維生素是我們維持正常的生理功能所必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，小麥中的維生素b族是非常豐富的，但是經(jīng)過(guò)小麥磨成小麥粉之后。越高精度的小麥粉，維生素含量越高。

　　礦物質(zhì)

　　小麥粉當(dāng)中含有豐富的礦物質(zhì)，比如磷元素，鉀元素，鎂元素，鈣元素，鐵元素等，它們以無(wú)機(jī)鹽的形式存在著。

　　脂肪

　　小麥粉當(dāng)中的脂肪大多數(shù)都是不飽和脂肪酸，是我們?nèi)梭w必須的一種脂肪酸，它能夠維持我們身體細(xì)胞正常的功能，還能夠降低血液的粘稠度，并且有效的改善血液循環(huán)，還能夠增強(qiáng)我們的記憶力。

　　淀粉

　　小麥面粉中大部分都是淀粉，我們?nèi)梭w進(jìn)行各種生理活動(dòng)和所需要的能量都要靠淀粉進(jìn)行轉(zhuǎn)化，供給給我們。

　　纖維素

　　不同精度的小麥粉，其中的纖維素含量也是不一樣的。纖維素雖然不能夠?qū)ξ覀兊娜梭w消化和吸收，但是能夠有效地促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，能夠預(yù)防結(jié)腸癌。

　　面粉怎么吃

　　包子

　　首先準(zhǔn)備適量的面粉，發(fā)酵粉，肉餡，蔬菜，植物油，香油，雞精，把餡料調(diào)好，用面粉制作成皮，把餡料包裹在皮里面，放在蒸籠里蒸熟就可以了。

　　油條

　　首先把溫水放在碗中，加入適量的面粉，白糖和酵母粉，把它們攪拌均勻，再把調(diào)好的水倒在面粉中揉成面團(tuán)，然后加入適量的食用油。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)之后面團(tuán)變大加入鹽和小蘇打，用溫水化開(kāi)之后再用小蘇打水把面粉進(jìn)行揉搓，蓋上保鮮膜發(fā)酵。往案板上和手上都抹油，把面團(tuán)按壓成長(zhǎng)方形，刀上也抹油，把大面片切成小條狀，板兩個(gè)面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓一下，等油燒到七成熱的時(shí)候，把壓好的面片兒放進(jìn)油中炸就可以了。